2026年，高铁餐饮的智能化革新正从列车车厢向车站场景延伸，并打通线上线下的服务闭环，构建起一个覆盖候车、旅途全过程的智慧餐饮生态。在北京南站候车大厅，新开设的“七鲜小厨”中式现炒餐厅成为这一趋势的前沿样本。不同于传统车站快餐，这家门店后厨配备了4台智能炒菜机器人、1台自动米饭机和1台自动烤串机。工作人员投入标准化净菜并轻触屏幕选择菜单后，机器人便能自动完成控温、翻炒、调味、出锅等工序，全程约五分钟出餐，仅需六七名员工即可支撑每天数百个订单的运营。

溯源直播与即将接入的12306“送餐入座”

食品安全信息在科技助力下更加透明。该餐厅入口处张贴着食材供应商信息二维码，旅客扫码即可查看福临门、十月稻田、海天等品牌供货详情；还可通过App在营业时段实时观看后厨备菜与烹饪全过程直播，让“明厨亮灶”在数字化时代有了更直观的呈现。未来，该店计划接入12306线上点餐系统，届时旅客在高铁上即可提前点餐，享受送餐入座服务。

从车站到列车的“沿途舌尖”服务

在更广泛的服务网络中，铁路12306 App的“餐饮·特产”功能已将这种体验拓展至整个旅途。乘客输入车次和出发日期，即可预订途经车站的特色餐厅外卖；当列车停靠时，工作人员会将餐食准时配送至席位。目前，支持预订当天乃至未来14天内的餐食，并可远程为亲友下单，让地道风味伴随旅程。

从车站候车厅的现炒机器人餐厅，到列车座位上扫码即享的沿途外卖，高铁智能餐饮正以数字化平台为纽带、以智能设备为载体，完成服务链条“最后一公里”的温情延伸。